home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / beef_sto.ck < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  828b  |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: anne.evans@rose.com (anne evans)
  3. Subject: Beef Stock 
  4. Message-ID: <1994Jan29.183745.11818@rose.com>
  5. Organization: Rose Media Inc, Toronto, Ontario.
  6. Date: Sat, 29 Jan 1994 18:37:43 GMT
  7.  
  8.  
  9. Manoj Thomas requested recipes for chicken or beef stock.  The 
  10. following are very good:
  11.  
  12. Beef Stock
  13.  
  14.       2 lb Beef bones (up to 3 lbs)
  15.       8 c  Water
  16.       1    Onion, unpeeled
  17.       1    Carrot, scrubbed & sliced
  18.            Celery leaves
  19.       3    Sprigs parsley
  20.       6    Whole peppercorns
  21.       3    Whole cloves
  22.       1 ts Crushed basil leaves
  23.       1    Clove garlic
  24.       2 tb Vinegar
  25.       2 ts Salt
  26.  
  27. Brown bones slowly in a heavy pot.  Add remaining ingredients and
  28. simmer, covered, for several hours.  Strain broth and cool.  Skim
  29. fat from top of stock.
  30.   
  31.  
  32.